兴义市沧江乡中心小学：严把六关确保营养餐有序推进(图)

    严把方案制定关，层层压实责任。全校423名学生的营养餐按原就餐，就餐人数多，无充足的餐桌，这就给中午就餐增加了极大的难度，开学前学校行政多次开会研究学生营养餐就秩序、增加值周教师的值守、增加少大队学生的监督、餐饮卫生等问题进行了深入细致的讨论。由校长牵头分管食堂的教师制定《突发公共卫生事件应急预案和食品安全事故应急预案》，学校与分管领导、班主任、食堂管理人员、食堂工人明确工作职责，落实工作责任，熟悉工作流程。

 

    严把岗前培训关，增强安全意识。培训会上，校长传达了省、市、县对新冠肺炎疫情期间食堂管理文件精神，要求大家坚决按照《餐饮服务食品安全操作规范》操作，各营养管理人员要把好食品采购、储存、加工、出售等重要环节，建立健全疫情期间食品安全责任制度，明确责任，岗位到人，实施责任追究，强化个工作环节的监督检查，有效预防和消除经营过程中食品安全事件的发生。食堂操作现场监督员刘恭婷老师，对“新冠肺炎疫情防控”、“食品安全知识”进行了培训。最后，所有参会人员进行了“肺炎疫情防控知识、食品安全知识”测试，增强了参培人员的防疫及安全意识。

    严把消毒杀菌关，确保卫生安全。开学前，学校安排专人对食堂的餐厅、打饭窗口、操作间、储藏室、灶台、消毒柜、碗柜、餐盘、瓢、筷、冰箱等全方位进行消毒杀菌及卫生整理。从开学至今每天对食堂进行消毒杀菌，做好消毒记录，确保学生的餐具安全。

 

    严把食材关，确保食品安全。学校行政召开了营养餐管理工作人员会议，扎实抓好疫情期间食材采购、验收、储存、加工、食用等关键环节，索票索证，并安排带领营养餐办公室人员到市场调研猪肉、面、大米、油、各种蔬菜、调料、干杂等价格，让学生吃的米、面、油、肉、菜质量优，让家长满意。

 

    严把工人关，确保规范操作。食堂工人必须持健康证、体检表上岗，学校每天派专人对食堂工作人员按时进行三检，做好记录。每层楼派了食堂现场操作监督员，严格操作中的加工、留样等环节，并记录在案，确保学生的食品安全。

 

    严把管理关，确保就餐有序。学校安排了食堂对全校学生错峰就餐，每天由两名值周教师到食堂进行试餐、留样，下课后每班由任课教师带领学生排队有序进入食堂就餐，各班就餐结束，整理好餐桌卫生。（作者/陈泽敏 摄）